La température de cave à vin est un élément crucial pour préserver les propriétés gustatives et aromatiques du vin.
La conservation du vin est une pratique complexe qui nécessite une attention particulière à la température de stockage.
En effet, pour conserver ses propriétés gustatives et aromatiques, le vin doit être conservé à une température constante et adaptée à son type et à son millésime.
Dans cet article, nous allons aborder la question de la température de cave à vin en deux parties distinctes.
La température idéale de cave à vin
La température idéale pour conserver du vin dans une cave varie généralement entre 12°C et 18°C.
En effet, si la température est trop élevée, cela peut altérer les propriétés gustatives et aromatiques du vin.
Cependant, une température trop basse peut ralentir la maturation et le vieillissement du vin.
Il est important de noter que la température de cave à vin doit être constante, car les variations de température peuvent également affecter la qualité du vin.
Ainsi, il est recommandé de choisir une cave à vin équipée d’un thermostat précis pour maintenir une température stable.
La température de cave à vin selon le type de bouteille
La température de conservation du vin peut également varier en fonction du type de vin et du millésime de la bouteille.
Voici quelques exemples :
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Les vins rouges :
La plupart des vins rouges doivent être conservés à une température entre 16°C et 18°C.
Cependant, certains vins rouges jeunes peuvent être conservés à une température légèrement plus basse, entre 12°C et 14°C, pour préserver leur fraîcheur et leurs arômes fruités.
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Les vins blancs et rosés :
Ces vins doivent être conservés à une température entre 8°C et 12°C pour conserver leur acidité et leur fraîcheur.
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Les vins effervescents :
Les vins effervescents, tels que le champagne ou le prosecco, doivent être conservés à une température entre 5°C et 7°C pour maintenir leur pétillance.
Il est également important de noter que la température de cave à vin peut varier en fonction de la région de production du vin et de son millésime.
Ainsi, il est recommandé de se renseigner sur les recommandations de température de conservation pour chaque bouteille de vin.
Selon le vin : explication double zone
La température idéale pour la conservation du vin dépend du type de vin stocké.
En général, la température de la cave à vin doit être maintenue entre 11°C et 14°C.
Cependant, pour les vins de garde, la température idéale est de 12°C, avec une variation maximale de 2°C.
La température de la cave à vin peut être régulée par une cave à vin double zone.
Ainsi, cela permet de stocker des vins rouges et des vins blancs à des températures différentes.
La partie supérieure de la cave à vin est destinée aux vins blancs et doit être réglée à une température plus basse, entre 8°C et 10°C,
Cependant, la partie inférieure est destinée aux vins rouges et doit être réglée à une température entre 12°C et 14°C.
Pour les vins de garde, il est important de maintenir une température constante, sans variation importante.
Une variation de température peut altérer la qualité du vin et réduire sa durée de vie.
Les caves à vin équipées de systèmes de refroidissement à compresseur permettent de maintenir une température stable et constante, sans fluctuation.
Il est également important de noter que la température dans la cave à vin doit être contrôlée en fonction des bouteilles stockées.
Les bouteilles de vin de différentes tailles doivent être stockées à des températures différentes.
Par exemple, les bouteilles de vin de 75 cl doivent être stockées à une température de 11°C à 14°C.
Cependant, les bouteilles de 1,5 L doivent être stockées à une température de 14°C à 16°C.
frigo ou cave à vin?
Il y a plusieurs raisons de choisir une cave à vin au lieu d’un simple frigo pour le stockage du vin.
Tout d’abord, les caves à vin sont spécialement conçues pour maintenir une température et une humidité idéales pour la conservation du vin.
Contrairement à un frigo, qui est souvent trop froid et sec pour le vin, une cave à vin permet de créer un environnement stable.
Ainsi, cela évite les fluctuations de température et d’humidité qui peuvent altérer la qualité et le goût du vin.
Ensuite, les caves à vin offrent également une meilleure circulation de l’air, qui est essentielle pour la maturation du vin.
Elles permettent également de stocker une plus grande quantité de bouteilles de vin.
Ainsi, cela peut être pratique pour les amateurs de vin qui cherchent à constituer une collection.
Enfin, les caves à vin offrent souvent des fonctionnalités supplémentaires pour améliorer la conservation du vin, telles que :
- des filtres à charbon actif pour éliminer les odeurs,
- des portes en verre anti-UV pour protéger le vin de la lumière,
- des contrôles numériques pour régler la température et l’humidité avec précision.